L’astaxantina è una xantofilla (le xantofille sono una classe di carotenoidi) sintetizzata naturalmente da alcune specie di alghe, piante, batteri e funghi. La molecola è diffusa anche nel regno animale, in particolare, in alcuni animali acquatici (come pesci e crostacei) ai quali dona una caratteristica pigmentazione rosa. I particolari legami chimici di struttura che compongono…
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